Gießen. In der Frankfurter Straße 84 hat Said Saban Alazami mit „Ibiza Essence“ kürzlich ein eigenes Restaurant eröffnet. Der Koch bringt mehrere Jahre Erfahrung aus der Gastronomie auf Ibiza mit und setzt in Gießen auf mediterrane Küche mit spanischem Schwerpunkt. Neben klassischen Tapas stehen auch modern interpretierte Fisch- und Fleischgerichte auf der Karte.
Erfahrungen aus der Gastronomie auf Ibiza
Alazami arbeitete auf Ibiza unter anderem im Agroturismo Atzaró und im Es Caliu. Darüber hinaus kochte er nach eigenen Angaben privat für bekannte Persönlichkeiten aus Unterhaltung und Sport. Die Erfahrungen aus dieser Zeit prägen heute das Konzept seines Restaurants in Gießen.
Nach Gießen kam Alazami zunächst für einen anderen gastronomischen Auftrag. Er sollte die Küche eines spanischen Restaurants übernehmen und neu aufstellen. Der Wunsch nach einem eigenen Betrieb habe ihn jedoch bereits länger begleitet. Mit „Ibiza Essence“ setzte er diesen Schritt schließlich in der Frankfurter Straße um.
Auch an der Gestaltung des Restaurants war Alazami beteiligt. Einrichtung und Details des Designs entwickelte er gemeinsam mit seiner Frau. Dabei verbindet das Restaurant eine moderne Gestaltung mit Elementen, die sich an mediterraner Atmosphäre orientieren.
Tapas und modern interpretierte Gerichte
Auf der Speisekarte finden sich klassische spanische Tapas wie Patatas Bravas, Gambas al Ajillo und hausgemachte „Croquetas de la Abuela“. Daneben bietet die Küche unter anderem Wolfsbarsch mit geröstetem Blumenkohl und schwarzer Knoblauch-Aioli sowie Pluma vom Iberischen Schwein mit Saisongemüse an.
Auch Kalbsfilet mit einer modernen Variante von Patatas Bravas steht auf der Karte. Zum Dessert gibt es unter anderem Crema Catalana und Pistazien-Coulant.
Spanisch geprägt ist zudem die Weinauswahl. Angeboten werden unter anderem Rioja Joven, Rioja Crianza und Rioja Reserva sowie Ribera del Duero Roble und Crianza. Hinzu kommen Weiß- und Roséweine wie Rioja Blanco, Rioja Rosé und Marqués de Vizhoja Blanco.
Restaurant sucht noch Verstärkung
Parallel zum Start sucht „Ibiza Essence“ noch Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter für den Restaurantbetrieb. Interessierte können sich direkt vor Ort in der Frankfurter Straße 84 informieren oder über die Website
https://ibizaessence.de/ Kontakt aufnehmen.
