GIESSEN (fl). Seit mittlerweile vier Jahren stehen Isabell und Bayram Dalkilic mit ihrem Stand auf dem Gießener Wochenmarkt. Mit ihrem traditionellen türkischen Streetfood haben sie sich dort eine treue Stammkundschaft aufgebaut. Nun wagt das Paar den nächsten Schritt: Das erste eigene Restaurant.
Dass er mal ein eigenes Restaurant eröffnen würde, damit hätte Bayram Dalkilic bis vor wenigen Monaten selbst nicht gerechnet. Doch mit zunehmender Beliebtheit des Wochenmarktstandes „Bayram Streetfood“, den er gemeinsam mit seiner Frau Isabell betreibt, sei von Kunden immer wieder der Wunsch nach einem „eigenen Laden“ an ihn herangetragen worden. Anfangs habe er sich das nicht vorstellen können. Doch, als sich die Wünsche häuften, setzte das einen Gedankenprozess in Gang, der nun mit dem Einzug in die Gasto-Fläche des Tennisclub Rot-Weiß seinen Höhepunkt findet. Für seine Frau Isabell ein Riesen-Schritt:
Traditionelle türkische Küche – mit regionalen, frischen Zutaten
Konzeptionell soll sich das neuen Restaurant stark an dem Wochenmarktstand orientieren. Die beliebten Gözleme (türkische Teigtaschen) werden durch türkisches Frühstück und einen warmen Mittagstisch ergänzt. Im Mittelpunkt stehen traditionelle türkische Rezepte. In dieser Form sei das deutschlandweit einzigartig. Dabei legt das Paar großen Wert auf die Zusammenarbeit regionalen Erzeuger:innen und frische Zutaten. „Fastfood kommt uns nicht in die Tüte. Dafür habe ich ja schließlich gelernt“, sagt Isabell Dalkilic.
Moderate Preise mit sozialer Verantwortung
Aktuell wird die Speisekarte noch kalkuliert. Preislich soll sich das Angebot auf einem moderaten Niveau einpendeln: Das teuerste Gericht soll maximal 20 Euro kosten. Gleichzeitig soll man auch für kleines Geld satt werden können. Auch seine mittlerweile bundesweit bekannte Aktion „Ich zahl‘ für zwei“ soll im Restaurant fortgeführt werden. Dabei kann man ein weiteres Essen für Bedürftige, die dann ein kostenloses Essen bekommen. Dalkilic will die Aktion künftig hessenweit ausbauen.
Standort soll bekannter werden
Mit den Dalkilics hat der Tennisclub Rot-Weiß schnell einen Nachfolgebetreiber für seine Gastronomie-Fläche in der Grünberger Straße 132 gefunden. Der Kontakt war über den vorherigen Betreiber entstanden, der seit Jahrzehnten mit Bayram Dalkilic befreundet ist. Nach zwei Jahre habe dieser das Vorgängerlokal „Natura“ aus freien Stücken aufgegeben, um sich auf sein zweites Unternehmen zu konzentrieren, so Fred Ostermeyer, der 1. Vorsitzende des Tennisclubs Rot-Weiss. Schon nach wenigen Treffen habe man sich mit den Dalkilics über eine Zusammenarbeit einigen können. Fred Ostermeyer hofft, dass der Standort durch den Betreiberwechsel bekannter wird.
Zudem sei Vielen nicht bewusst, dass sich das gastronomische Angebot am Platz ausdrücklich auch an Nicht-Vereinsmitglieder richtet. Auch gebe es deutlich mehr Kund:innenparkplätze in fußläufiger Nähe, als die in der Auffahrt vermuten lassen.
Eröffnung im April
Die Renovierungsarbeiten laufen noch. Im Innenraum sollen 100 bis 120 Sitzplätze entstehen. Im Sommer soll sich das Platzangebot mit den Außenflächen auf bis zu 250 Plätze ausweiten. Besonderen Wert legt Bayram Dalkilic auf ein gutes Ambiente. Die Kund:innen sollen sich rundum wohlfühlen. Dazu sollen Live-Musik-Acts und Grillabende im Sommer beitragen. Es soll ein Lokal entstehen, wo sich jede:r wohlfühlt und willkommen ist.
Wenn es nach Bayram Dalkilic geht, würde er lieber gestern als heute eröffnen. Losgehen wird der Restaurantbetrieb aber erst im April. Ob es Anfang oder Mitte April wird, hängt davon ab, wie gut es mit den Renovierungsarbeiten vorangeht.
